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上海企鸿餐饮管理有限公司

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湘菜长沙麻仁酥鸭做法-食堂承包
【所属菜系】湘菜【特点】形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体【原料】肥鸭1只2000克,味精1.5克,芝麻50克,花椒20粒,熟猪肥膘肉50克,花椒粉1克,熟瘦火腿10克,葱15克,香菜1【制作过程】1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗

类别:餐饮文化 作者: 日期:2009-06-13 01.12.57 点击:69 评论:0