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上海企鸿餐饮管理有限公司

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餐饮管理公司:湘菜豉椒划水怎么做
【所属菜系】湘菜【特点】豆豉味香浓,色泽洪亮【原料】草鱼或鲤鱼划水300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖【制作过程】(1)划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉、鸡蛋液上浆。(2)起锅放油烧至八成热,下入划水炸至金黄色,捞出。(3)锅留底油,放干辣椒爆香,放豆豉、划水、配料、调料煸炒,放鸡汤用微火焖透,淋水淀粉够芡出锅装盘。公司名称:上海企鸿餐饮管理有限公司

类别:餐饮文化 作者: 日期:2009-07-07 21.31.10 点击:29 评论:0

企鸿餐饮管理公司和你一起做湘菜祁阳笔鱼
上次和大家学习了湘菜老姜鸡和湘菜开屏柴把桂鱼的做法,今天我们就一起去看下祁阳笔鱼是如何做出来的吧,为何我一直和大家介绍做湘菜的方法呢?和私人有关了。那就来看步骤吧,看完可以尝试做下。【所属菜系】湘菜【特点】肉质细嫩,甘甜可口,油而不腻,浓香四溢【原料】鲜笔鱼肝油条(重约1000克),姜15克、红辣椒30克、葱20克,酱油25克,绍酒类5克,精盐1.5克,味精1克,湿?/td>【制作过程】1、

类别:餐饮文化 作者: 日期:2009-07-02 23.12.36 点击:43 评论:0

上海企鸿餐饮管理公司教你做湘菜老姜鸡
【所属菜系】湘菜【特点】肉质细嫩,姜香浓郁。【原料】鸡腿500克,木耳10克,盐6克,胡椒粉2克,味精2克,姜片20克,油,香油。水淀粉,鸡汤各适量。【制作过程】(1)鸡腿剁成块,用开水焯好。(2)起锅放底油,投入鸡块煸炒,放木耳,调料,鸡汤微火焖15分钟,水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。联系人:王先生电话:021-56305055传真:021-56305055手机:15921520555邮箱:zh

类别:餐饮文化 作者: 日期:2009-07-02 00.57.31 点击:61 评论:0

上海餐饮管理公司教你做湘菜东安子鸡
【所属菜系】湘菜【特点】色泽淡黄,酸辣鲜咸。【原料】嫩母鸡1只(重约750克,)红柿子椒25克,葱丝25克,姜丝25克,花椒20余粒,花生油90克,味精【制作过程】(1)将净膛鸡洗净,放入锅内煮至不带生血捞出,晾凉提去全部鸡骨,切成4厘米长、1厘米宽的条,用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末,花教拍碎。(2)锅内放油烧热,投入干辣椒稍煸,随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒

类别:餐饮文化 作者: 日期:2009-06-29 05.55.08 点击:57 评论:0

餐饮管理公司提供湘菜芙蓉鲫鱼做法
【所属菜系】湘菜【特点】味道鲜嫩,落口即溶,湖南传统名菜【原料】鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克,绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克【制作过程】1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐

类别:餐饮文化 作者: 日期:2009-06-18 23.49.27 点击:59 评论:0

湘菜紫龙脱袍的做法-餐饮管理公司提供
【所属菜系】湘菜【特点】鲜香味美,诱人食欲【原料】鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克【制作过程】(1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。(2)起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。(3)锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入

类别:餐饮文化 作者: 日期:2009-06-16 00.19.00 点击:78 评论:0

上海饭堂管理公司 上海餐饮管理公司
上海饭堂管理公司上海餐饮管理公司

类别:服务项目 作者:www.canyingongsi.com 日期:2009-06-11 22.31.22 点击:309 评论:0

企鸿餐饮管理教你如何做红烧龟肉
今天上海企鸿餐饮管理有限公司教大家做到红烧龟肉,具有滋阴补血的功效,希望对有些人有帮助。【所属菜系】湘菜【特点】滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。【原料】龟1只(250~500克)菜油60克黄酒20克生姜葱花椒冰糖酱油各适量【红烧龟肉制作过程】1.将龟放入盆中,加热水(约40℃),使其排尽尿,然后剁去其头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块。2.锅中加菜油,烧热后,

类别:餐饮文化 作者: 日期:2009-06-09 23.45.30 点击:59 评论:0