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营养师解读:解读七种新资源食品

作者:  来源: 日期:2010-2-5 0:12:38 人气:
卫生部于2009年12月22日,根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定,批准茶叶籽油、盐藻及提取物、鱼油及提取物、甘油二酯油、地龙蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白等7种物品为新资源食品,允许酸角作为普通食品生产经营。

    新规定出台后,上海食堂承包公司指导很多朋友都在纳闷:什么是新资源食品?这7种物品都存在于哪些食品当中?它们的安全性怎样? 如果人们食用这些食品会为身体带来哪些好处?人们在食用时又有些什么注意事项?

★新资源食品为何物?

    很多人对于新资源食品的名字很陌生,其实在我们的身边,炒菜时由转基因大豆加工而成的食用油,以及在酒店中被做成各种菜品的蝎子、仙人掌等都属于新资源食品。新资源食品早已经渗入到我们的生活中。(食堂承包公司提醒卫生部拟将夏枯草纳入药食同源目录

    根据卫生部2007年12月1日施行的《新资源食品管理办法》,新资源食品是指在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料,包括在我国无食用习惯的动物、植物和微生物;从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料;在食品加工过程中使用的微生物新品种;因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。有些时候可能只是作为一种原料添加到食品中,很多人不识庐山真面目也很正常”。

★新资源食品有何特点?

    新资源食品的特点,其实通过它的名称我们就可以了解到。首先,新资源食品是食品的一类,必须符合食品的基本属性,尤其是安全性,可以说它是一类特殊的食品;其次,它既然是新资源食品,就有其独特之处。跟传统食品相比,新资源食品“在我国无食用习惯”。

    此外,新资源食品还有一个特点,新资源食品不是一成不变的,卫生部会根据新资源食品使用情况,适时公布新资源食品转为普通食品的名单,把新资源食品划入普通食品之列。

★有些新资源食品名字听起来很可怕,它们能吃吗?

    在我国《新资源食品管理办法》中明确规定:新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定,对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。(目前《食品卫生法》已被《食品安全法》替代,各项法规、标准更加详尽、严谨)

    《新资源食品管理办法》中还要求:卫生部新资源食品专家评估委员会(以下简称评估委员会)负责新资源食品安全性评价工作。评估委员会由食品卫生、毒理、营养、微生物、工艺和化学等方面的专家组成。评估委员会根据以下资料和数据进行安全性评价:新资源食品来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄入量、用途和使用范围、毒理学;微生物产品的菌株生物学特征、遗传稳定性、致病性或者毒力等资料及其它科学数据。对需要进行验证试验的,评估委员会确定新资源食品安全性验证的检验项目、检验批次、检验方法和检验机构,以及是否进行现场审查和采样封样,并告知申请人。安全性验证检验一般在卫生部认定的检验机构进行。需要进行现场审查和采样封样的,由省级卫生行政部门组织实施。

    足见,新资源食品的安全性是有保障的!

★新资源食品与保健食品的关系?

    很多人习惯于把新资源食品和保健食品联系在一起,而事实上此前有部分保健品的确是以新资源食品为原料加工而来的。要搞清楚新资源食品和保健食品的关系,我们先要清楚什么是新资源食品,什么是保健食品。(食堂管理公司提示经常在外就餐易致碘摄入过量

    上文已经提到,《新资源食品管理办法》中规定新资源食品是指“在我国无食用习惯且符合食品基本属性的食品原料”,并没有提到它有什么特殊的保健作用。而保健食品的定义是“适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品”,保健食品跟普通食品的区别就在于它能调节机体功能。《新资源食品管理办法》中也特别指出:生产经营新资源食品,不得宣称或者暗示其具有疗效及特定保健功能。

因此新资源食品只是普通食品,不能将其与保健食品混为一谈。

★这七种新资源食品有什么特点?

茶叶籽油:以山茶科(Theaceae)植物茶(Camellia sinensis OK.tez)的种子即茶叶籽为原料,经烘干、脱壳、压榨、脱色、脱臭等步骤而制成,黄色透明油状液体。油酸含量:40-60%,亚油酸含量:15-35%,棕榈酸含量:13-20%,硬脂酸含量:2-6%。

盐藻及提取物:属于绿藻门、团藻目的盐藻藻种经养殖、藻液净化、离心分离、洗盐脱水、提纯等工艺而制成的半流体或粉状产品。β-胡萝卜素含量丰富。

鱼油及提取物:鱼油及提取物常见于各种保健食品,来源于可食用海洋性鱼类,由可食用海洋鱼经加热烹煮、压榨、离心、提纯、脱色、除臭等工艺而制成的油状液体或粉状产品。含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA),鱼油类产品中DHA含量要≥36mg/g,EPA含量要≥27mg/g,EPA+DHA 含量要求≥144mg/g。

甘油二酯油:以大豆油、菜籽油等为原料,以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料,通过脂肪酶催化,经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。甘油二酯油是以甘油二酯为主要成分的食用油,而普通食用油的主要成分是甘油三酯,但也含有极少量的甘油二酯。多项安全性评估发现,甘油二酯对人体无毒无害,它也被美国食品药品管理局(FDA)认定为公认安全物质。甘油二酯有两种同分异构体,即l,2-甘油二酯和1,3-甘油二酯。在能值和吸收率上甘油二酯和甘油三酯基本相同。早在1999年,它已经作为家庭烹调油在日本上市,其风味、色泽、口感与普通烹调油相当。(食堂承包公司分享坚持低碳饮食有助减肥和降血压

地龙蛋白:以地龙(蚯蚓)经挑选洗涤、水解自溶、离心分离、微滤、喷雾干燥、包装等工艺制成,浅黄色粉末。蛋白含量在65%以上,尽管很多朋友听了这种食物的名称可能会有些不舒服,但地龙蛋白就是一种以蛋白质为主的食品,没有什么可担心的。

 乳矿物盐:以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分而制成。其中含有丰富的钙、磷和少量的蛋白质、脂肪、乳糖。其营养价值在于保留了牛奶中的大量矿物质,尤其是钙,含量在23.0-28.0%之间。

牛奶碱性蛋白:此前闹的沸沸扬扬的蒙牛特仑苏事件中,蒙牛公司往牛奶中添加的便是牛奶碱性蛋白。以鲜牛乳为原料,经脱脂、过滤、浓缩、去除酪蛋白等酸性蛋白、阳离子层析、冷冻干燥等工艺制成。蛋白质含量在90%以上,其中牛奶碱性蛋白含量在70%以上。

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