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作者：来源：日期：2009-8-20 16:52:49 人气：

前几天去湘菜馆吃了一次名为外婆菜的湘菜，还有小窝窝头放在盘边，当时是看着名字想起自己的外婆了，非常想念她，就和朋友一起点了一盘来吃，味道真是不错。

今天特意到网上去搜索了一下外婆菜的做法，当时我吃的时候实在没分清外婆菜里面的原料到底是什么，因为切的太碎了。

原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。
调味料:调和油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。

做法：

将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。

将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。

锅内入油，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。

图4：入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

【经验与感怀】

这道菜肉沫和油要适当多放些才香呢！

加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味，所以不要省略这道步骤哟！

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