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上海食堂承包和大家学习外婆菜的做法

作者:  来源: 日期:2009-8-20 16:52:49 人气:
前几天去湘菜馆吃了一次名为外婆菜的湘菜,还有小窝窝头放在盘边,当时是看着名字想起自己的外婆了,非常想念她,就和朋友一起点了一盘来吃,味道真是不错。
今天特意到网上去搜索了一下外婆菜的做法,当时我吃的时候实在没分清外婆菜里面的原料到底是什么,因为切的太碎了。
原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。
调味料:调和油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。

做 法:

将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。

将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用。

锅内入油,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香。

图4:入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

【经验与感怀】

这道菜肉沫和油要适当多放些才香呢!

加入水然后焖的作用是使所有的原料更加入味,所以不要省略这道步骤哟!
 
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