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迎合年轻健康理念 中西快餐企业全方位求突破

作者:上海企鸿餐饮管理有限公司  来源:未知 日期:2016-8-24 13:04:22 人气:
  近年来,中国消费者越来越关注均衡膳食。以麦当劳、肯德基为代表的洋快餐,都纷纷试水中式餐单,加大餐单调整频率;中式快餐连锁巨头真功夫、72街也在O2O外卖平台的持续冲击下,开始积极寻求转变。
   业内专家表示,随着我国快餐行业逐渐进入瓶颈期,如何顺应健康膳食的潮流趋势、精准地符合中国消费者的需求,成了大型中西餐饮竞争的一大要素。
2月,麦当劳在全国的早餐菜单推出含薏米、红芸豆、燕麦、大米等四种谷物的麦鲜粥;3月,麦当劳又对早餐的核心产品——麦满分汉堡进行升级,在每个面包中都添加了8克全麦;7月,麦当劳在广州举办首个“麦麦全席”活动,用新鲜的鸡肉、生菜、大米和苹果等健康食材制作创意料理,全面介绍菜单变革理念。麦当劳相关发言人表示,麦当劳在菜单上的三个变革方向是:少用盐、用好油、引入更多蔬果谷物。“减少吃盐,已被全球健康营养数据证明是一个大趋势。麦当劳自2010年起,菜单减盐已超过450吨。在保证好吃的前提下,很多产品和配料都减盐了,比如汉堡面包(约10%)、番茄酱(约10%)和薯条(约20%)。”
   据悉,麦当劳正在中国测试新配方的食用油,并计划在2017年起将全国餐厅的食用油由棕榈油逐步替换为更有助于健康的葵花籽和油菜花籽新配方混合油。未来麦当劳除了在食材方面改变以外,还会在烹调方式上进行创新。
  转型专盯年轻人,无独有偶,真功夫餐饮有限公司对外发布了品牌新战略,启用全新品牌形象,提出“拒绝被定义,我有My Logo”新品牌价值主张,并提出“标准化+个性化”的全新模式,进入中式快餐3.0时代变革。
   


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