上海企鸿餐饮管理有限公司

食堂厨房设备的使用方案

食堂厨房设备、餐具的维护及保养措施（1）、粗加工设备：绞肉机、切片机维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-12-05

食堂肉加工间工作流程

（1）准时、准点上下班打卡，更换工作服、工作帽；（2）进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；（3）参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-12-05

食堂菜加工间的工作流程

（1）准时、准点上、下班打卡，更换工作服；（2）进加工间前互检服装是否干净，是否有异物（头发）；（3）参加每天班前例会，认真听取领班对全天工作的安排，以及…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-12-05

食堂工作人员考核奖惩制度及其管理

为了加强食堂管理，更好地为学校教育服务，为职工的健康服务，食堂制定如下考核奖惩制度：一、考核内容：（一）卫生知识掌握情况。熟悉食品卫生法有关规定和本岗…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-11-24

构思食堂考核管理框架

食堂管理要本着以人为本，通过公司及食堂内部两条思路进行，一、公司思路：公司主要考核食堂4项指标：1、职工就餐率，2、每月盈亏情况，3、卫生、安全管理。4、服…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-11-24

食堂员工考核细则14条

为提高食堂的服务质量，对食堂员工采取分工明确，责任到人的原则，实行分值考核。1、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。2、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-11-24

优化食堂管理良性机制 营造和谐就餐环境

近年来，我们高度重视公司食堂工作的管理与改革。我们围绕建设和楷工业区的基本思想，牢固树立食堂工作全心全意为员工服务，为领导服务，为全体工作人员服务的“…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-11-24

企业食堂承包公司之食堂员工奖惩制度

企业食堂承包公司之食堂员工奖惩制度随着公司的不断发展，需要每位员工有更强的责任感和凝聚力。个人的付出与收获跟公司的命运息息相关，惟有管理才能出效益，为…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-08-23

工厂食堂承包的小荤菜种类(参考)

工厂食堂承包的小荤菜种类(参考)1、洋葱炒鸡蛋2、荷兰豆炒鱿鱼3、肉沫烧豆腐4、蕃茄炒鸡蛋5、洋葱炒大肠6、炒三丁7、青椒炒牛肉8、红烧茄子9、青豆煮肉丁10、黄瓜…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-08-23

工厂食堂承包的大荤菜种类(参考)

大荤菜种类：1、鱼香肉丝2、红烧大肉3、粉蒸肉4、红烧狮子头5、油豆腐塞肉6、清蒸小排7、红烧小排8、蒜香排条9、糖醋排条10、香酥大排11、红烧大排12、椒盐大排1…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-08-23

食堂管理公司:入秋吃扁豆排毒祛湿健脾助消化

现在是扁豆上市时节。扁豆其嫩荚是蔬菜，种子可入药。扁豆气味清香、健脾助消化，最适合立秋后吃。从中医说来，立秋到秋分这段时间叫“长夏”。长夏的特点是雨水…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-08-18

上海食堂托管:运动后吃片生姜可缓解肌肉酸痛

过度锻炼后难免感到腰酸背痛。不过据英国《每日邮报》近日报道，一项最新的研究发现，吃生姜片可以缓解运动或做家务等体力活导致的肌肉酸痛。报道中提到，几个世…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-08-18

企业食堂承包:每天吃鸡蛋可防止头发早白

亮泽浓密的头发会让人感觉愉快，自信加倍。美国MSN网站近日刊文指出，吃一些健康食物便能让你有此收获。瘦牛肉。美国克里夫兰诊所的科学家通过对人体脱发近40年的…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-08-18

食堂菜谱的五个系列套餐

食堂菜往往被认为菜色单一、营养单一，我们来看看某食堂承包公司推出的食堂菜谱中的五个系列套餐，定让食堂一族们从此改变食堂菜的看法。食堂菜谱8元套餐系列：一…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-07-27

制定员工食堂标准菜谱的作用

为什么要制定食堂标准菜谱，制定食堂标准菜谱有和作用，本文就员工食堂标准菜谱的作用例举一二，以供食堂管理者制定食堂菜谱时参考。1、制定食堂标准菜谱可以降低…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-07-27

制定员工食堂标准菜谱的方法

在制定员工食堂标准菜谱的作用一文中，我们谈了为什么要制定食堂标准菜谱和制定食堂标准菜谱的作用，现在就制定员工食堂标准菜谱的方法做下讨论，以资食堂管理的…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-07-27

学校食堂承包,学校食堂托管承诺书

学校食堂托管是近几年来食堂承包的一个新的发展，特别是各大高校的食堂管理，很多高校自营食堂已经不能满足师生的要求，只好把食堂托管给专业食堂管理公司。可是…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-07-08

初探食堂承包信息化管理方案

随着社会的进步，企业食堂承包给专业食堂承包公司是食堂管理的趋势，同时，食堂托管信息化管理也得到很多企业食堂管理的认同，大型的食堂承包公司都把食堂托管信…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-07-08

探讨企业职工食堂解决之道

我所在的企业是国有企业的子公司,本人参加工作也就年把光景,如今公司安排我代管食堂,搞好职工与食堂的关系,但经我了解、分析后发现目前存在怎么几个问题:1、70%以…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-07-06

辣子鸡最入味的做法---毛豆辣子鸡

桑拿天，热！虎爹居然想吃鸡！呵，馋的跟黄鼠狼似的~想吃自己炒去！这大热天谁家不是能凑合就凑合着吃了！我叮叮当当的给你弄好了，还不得中暑哇！虎爹说：行！他…

类别：餐饮文化 | 作者：www.canyingongsi.com | 日期：2010-07-01