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一周食谱参考 20元(供参考)


二大荤、二素菜、一水果、一酸奶、炒饭或面条、汤任食
星期一 花菇扣鹅掌、走油大肉、咖喱土豆、干锅包菜、骨头汤     苹果    酸奶
星期二 菊花青鱼、 清炒虾仁、生爆草头、葱油冬瓜、老鸭汤    橙子    酸奶
星期三 广式蒜香骨、椒盐鸡柳、耗油生菜、麻婆豆腐、咸肉冬瓜汤 香蕉   酸奶
星期四 豉油皇鳊鱼、红烧大排、香菇菜心、鱼香茄子、黑白酸菜汤 水蜜桃  酸奶
星期五 咸蛋黄花蟹、五香酱鸭、塔菜冬笋、酸辣白菜、全色血汤   香梨    酸奶  
 
二、每餐份量配比原材料分析表
品名   餐标 每餐20元 备注
炒饭 180克=2.0元 每斤=5.6元
面条 200克=2.0元 每斤=5元
大荤 180克=4.5元 每斤平均13元
大荤 180克=4.0元 每斤平均7元
素菜 180克=1.5元 每斤平均4元
素菜 180克=1.00元 每斤平均2.5元
油类 30克=0.30元 每斤平均5.0元
杂费 0.1元 杂费指:洗涤用品、运输费等
调味品 0.25元 盐、味精、糖、酱油、醋等
水果 1.5元  
酸奶 2.0元  
工资 1.60元  
税费 0.65元  
利润 0.6元/客  
备注:以上荤菜和蔬菜两个加在一起,平均价是指:海鲜、牛肉、猪肉、鸡、鱼、鸭等价格的平均。炒饭、面条两选一。
蔬菜类每斤平均价是指:豆制品、菌类、时令季节蔬菜等价格的平均。
以上报价包含税。
2019-04-29